30 przepisów z dynią w roli głównej

Czy wiecie, ile jest gatunków dyń? Ja też nie. Ale wiem, jak je dobrze wykorzystać! Jesień to prawdziwe dyniowisko, więc bierzcie się do roboty. 🙂

1. Dyniowy początek
2. Co można zrobić z dyni?
   • Puree z dyni
   • Na słono
   • Na słodko
   • Inne pomysły na dynię
3. Przepis na pizzę z dynią
4. Jeszcze głodni?

Dyniowy początek

Dyniowe uniwersum poznałam dzięki blogowi Bea w kuchni. To właśnie tam dowiedziałam się, że świat dyni jest przeogromny! Co prawda od kilku lat blog jest już nieaktualizowany, ale wciąż można na nim znaleźć inspirujące przepisy i apetyczne fotografie wraz z rzetelnymi opisami.

Do wykorzystania dyni w kuchni zachęciły mnie również przepisy kulinarne Jadłonomii i Qmam kasze. Z przyjemnością testowałam dyniowe pomysły na słodko i na słono, dzięki czemu dynia gości w mojej kuchni niemal przez okrągły rok.

Organoleptycznie zapoznałam się z dyniową rodziną w Białymstoku. Zachęcam Was do odwiedzenia Centrum Rolno-Towarowego zwanego powszechnie giełdą. Tam na starej hali na stanowisku nr 30 spotkacie sympatyczne małżeństwo, które hołduje bioróżnorodności. Znajdziecie u nich dynie w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach. A poza tym można tam nabyć takie smaczki jak brukiew, topinambur czy pasternak, najlepsze na świecie jabłka pomarańczowe, dorodny jarmuż w dwóch kolorach i masę innych przysmaków. Stanowisko jest sezonowe – czynne od września do kwietnia. Pozostałe miesiące to praca w polu.

Kolejną moją dyniową inspiracją jest Daria z JEdynie, rolniczka z południa Polski. Zna się na dyniach, jak mało kto. Jej profil na Instagramie bez kozery można nazwać edukacyjnym i z przyjemnością zdobywam tam dyniową wiedzę. Daria dynie i całą masę innych smakołyków, które sama uprawia, sprzedaje na krakowskim Targu Pietruszkowym.

Co można zrobić z dyni?

Dynia ma wiele twarzy. Pięćdziesiąt? Może i więcej! Każda z nich ma inne właściwości, strukturę, kolor, smak. Każda z nich może znaleźć zastosowanie w kuchni. Sprawdźcie, jak można wykorzystać dynie.

Purée z dyni

Bardzo często podstawą rozmaitych dyniowych dań jest puree. Jak zrobić purée z dyni? Najlepiej pokroić dynię na kawałki, usunąć gniazdo nasienne i upiec do miękkości, a później zblendować na gładko. Jeśli skórka jest jadalna, jak np. w przypadku hokkaido, hopi orange, futsu black czy kabocha, tym łatwiej. Jeśli nie, pamiętajcie o usunięciu jej przed blendowaniem.

Co zrobić z dyni na słono?

1. Zupa krem z dyni
2. Rosół z dynią
3. Pieczona dynia
4. Risotto z dynią i zielonym groszkiem
5. Tarta z dynią, fetą i karmelizowaną cebulą
6. Pizza dyniowa z figami, kozim serem i balsamico (przepis poniżej)
7. Pasta dyniowa z suszonymi pomidorami, cebulą i natką pietruszki
8. Curry z dynią i soczewicą
9. Hummus z dynią
10. Dynia marynowana
11. Puder z pestek dyni
12. Spaghetti z dyni makaronowej
13. Bigos z dynią i suszonymi śliwkami
14. Kluski dyniowe, które możecie zrobić wg przepisu na kluski z recyklingu
15. Sałatka z pęczakiem i pieczoną dynią
16. Dyniowe masełko

Co zrobić z dyni na słodko?

1. Cynamonki
2. Słodki krem dyniowo-orzechowy z cynamonem
3. Babeczki dyniowe z żurawiną i czekoladą
4. Ciastka dyniowe z czekoladą i orzechami
5. Pumpkin cream pie
6. Słodkie placki dyniowe
7. Owoce pod kruszonką w dyni
8. Jesieniarskie ciasto marchewkowe z purée dyniowym
9. Słodki krem z pestek dyni i syropu daktylowego
10. Pumpkin spice syrup
11. Owsianka z karmelizowaną dynią
12. Konfitura dyniowa
13. Sok z dyni
14. Dyniowe pączki

Inne pomysły na dynię

Dynia dla ozdoby? Oczywiście! W październiku często przygotowuje się z dyń lampiony, jednak prawda jest taka, że dynia sama w sobie jest wspaniałą jesienną ozdobą. Ponadto dynia sprawdza się idealnie do przygotowania 4-składnikowych psich ciastek (purée dyniowe, płatki owsiane, siemię lniane i migdały).

Więcej dyni znajdziecie na Insta i FB!

• Instagram
• Facebook

Pizza dyniowa z figami, kozim serem i balsamico

Czego potrzeba?

• ulubione ciasto na pizzę,
• purée dyniowe przyprawione solą i ostrą papryką,
• kilka fig,
• rolada z sera koziego,
• ocet balsamiczny,
• pestki dyni.

Jak to wykonać?

Wyrabiam ciasto na pizzę wg ulubionego przepisu i odstawiam do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, nadaję mu kształt koła, obficie smaruję purée dyniowym i układam na wierzchu pokrojone w plastry figi oraz ser. Całość skrapiam octem balsamicznym i posypuję pestkami dyni. Wrzucam do pieca na kilkanaście minut, a później zajadam się tym kontrowersyjnym z punktu widzenia włoskiej tradycji daniem. 🙂

Jeszcze głodni?

Tu znajdziecie dyniowe inspiracje:

• Bea w kuchni i dawka dyniowej wiedzy, [dostęp z dnia 30/10/2024].
• Jadłonomia – książki i blog, [dostęp z dnia 30/10/2024].
• JEdynie i aktualne wieści z dyniowego światka oraz wywiad z Darią w podcaście „Ukłon Natury” (odc. 69, grudzień 2023, Spotify), [dostęp z dnia 30/10/2024].
• archiwalne numery Magazynu Kuchnia.
• Kukbuk w wersji papierowej i elektronicznej, [dostęp z dnia 30/10/2024].
• Qmam kasze i jej książka „Qmam kasze. Do ostatniego okruszka”, [dostęp z dnia 30/10/2024].
• Piu’di Pizza i ich spektakularna pizza z dynią i figami, [dostęp z dnia 30/10/2024].